بررسي تأثير درجه استحصال آرد بر تركيب آرد، خواص رئولوژي خمير و كيفيت نان 11 ص

بررسي تأثير درجه استحصال آرد بر تركيب آرد، خواص رئولوژي خمير و كيفيت نان 11 ص
بررسي, بررسي تأثير درجه استحصال آرد بر تركيب آرد, تأث, خواص رولوژي خمير و كيفيت نان 11 ص, دانلود بررسي تأثير درجه استحصال آرد بر تركيب آرد

رفتن به سایت اصلی

بررسي تأثير درجه استحصال آرد بر تركيب آرد، خواص رئولوژي خمير و كيفيت نان 11 ص
لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی : ووردنوع فایل :  word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )تعداد صفحه : 12 صفحه
 قسمتی از متن word (..doc) :  
‏302‏ ‏روشهای پیشگیری از اتلاف منابع ملی‏291‏ ‏پیشگیری از اتلاف ‏نان و سایر مواد غذایی‏بررسي ت‏أ‏ثير درجه استحصال آرد بر تركيب آرد، خواص رئولوژي خمير و‏ ‏كيفيت نان‏چكيده‏اطلاعات موجود مبتني بر دانش امروزي، قدمت نان را تا 6000 سال قبل ت‏أی‏يد نموده و در بررسيهاي باستان شناسي دلايل غير قابل ترديدي در اين زمينه بدست آمده است. نان يكي از ارزانترين و ‏مهمترين مواد غذايي مورد استفاده انسان مي باشد، گرچه با ارتقاء سطح زندگي در كشورهاي پيشرفته از ميزان مصرف نان كاسته شده است، ليكن نان هنوز هم بخش عمده اي از انرژي روزانه مردم كشورهاي مختلف و بويژه اقشار كم درآمد جامعه را ت‏أ‏مين مي كند (1).‏تركيب آرد و كيفيت نان همواره تحت تاثير عوامل مختلف محيطي، توارثي و نوع فرآيندهاي عمل آوري مي باشند. از مهمترين فاكتورهاي م‏ؤ‏ثر بر تركيب و ويژگيهاي آرد و‏ ‏متعاقبا‏ً‏ كيفيت نان حاصل، درجه استحصال آرد مي باشد. در اين مقاله ابتدا به تعريف واژه درجه استحصال آرد و روشهاي محاسبه و تعيين آن پرداخته و سپس ت‏أ‏ثير درجه استحصال آرد بر تركيب و ويژگيهاي آرد (خاكستر، رنگ، رطوبت، پروتئين، فيبر خام، چربي، گلوتن مرطوب، عدد رسوبي، عدد فالينگ و اندازه ذرات آرد)، خواص رئولوژي خمير وخواص كيفي نان مورد مطالعه و بررسي قرار گرفته است.‏ ‏مقدمه
 

  • تحقیق در مورد خدا کیست 20 ص

    تحقیق در مورد خدا کیست 20 ص 20, تحقیق, تحقیق در مورد خدا کیست 20 ص, خدا, خدا کیست 20 ص, دانلود تحقیق در مورد خدا کیست 20 ص, ص, کیست, مورد رفتن به سایت اصلی تحقیق در مورد خدا…

  • پاورپوینت در مورد آموزش بزرگسالان

    پاورپوینت در مورد آموزش بزرگسالان آموزش, آموزش بزرگسالان, بزرگسالان, پاورپوینت, پاورپوینت در مورد آموزش بزرگسالان, دانلود پاورپوینت در مورد آموزش بزرگسالان, مورد رفتن به سایت اصلی پاورپوینت در مورد آموزش بزرگسالان لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی : پاورپوینتنوع فایل…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق درباره توانمندسازی

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق درباره توانمندسازی پیشینه, تحقیق, توانمندسازی, دانلود مبانی نظری و پیشینه تحقیق درباره کیفیت زندگی کاری, درباره, مبانی, مبانی نظری و پیشینه تحقیق درباره توانمندسازی, نظری, و رفتن به سایت اصلی مبانی نظری و پیشینه تحقیق…

  • تحقیق در مورد مُثُل افلاطون

    تحقیق در مورد مُثُل افلاطون افلاطون, تحقیق, تحقیق در مورد مُثُل افلاطون, دانلود تحقیق در مورد مُثُل افلاطون, مثل, مُثُل افلاطون, مورد رفتن به سایت اصلی تحقیق در مورد مُثُل افلاطون لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی : ووردنوع فایل…

  • پاورپوینت در مورد مجموعه ها جلسه اول

    پاورپوینت در مورد مجموعه ها جلسه اول اول, پاورپوینت, پاورپوینت در مورد مجموعه ها جلسه اول, جلسه, دانلود پاورپوینت در مورد مجموعه ها جلسه اول, مجموعه, مجموعه ها جلسه اول, مورد, ها رفتن به سایت اصلی پاورپوینت در مورد مجموعه…

  • پاورپوینت در مورد روشهای افزايش کیفیت پیشنهادها

    پاورپوینت در مورد روشهای افزايش کیفیت پیشنهادها افزايش, پاورپوینت, پاورپوینت در مورد روشهای افزايش کیفیت پیشنهادها, پیشنهادها, دانلود پاورپوینت در مورد روشهای افزايش كيفيت پيشنهادها, روشهای, روشهای افزايش کیفیت پیشنهادها, کیفیت, مورد رفتن به سایت اصلی پاورپوینت در مورد روشهای…

  • سنگ های آذرین 14 ص

    (ص)14آذریندانلود سنگ های آذرین 14 صسنگسنگ های آذرین 14 صهای رفتن به سایت اصلی سنگ های آذرین 14 ص لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی : ووردنوع فایل :  word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )تعداد صفحه :…

  • پرسشنامه بهزیستی ذهنی و زیر مقیاس های آن

    آنبهزیستیپرسشنامهپرسشنامه بهزیستی ذهنی و زیر مقیاس های آندانلود پرسشنامه بهزیستی ذهنی و زیر مقیاس های آنذهنیزیرمقیاسهایو رفتن به سایت اصلی پرسشنامه بهزیستی ذهنی و زیر مقیاس های آن لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی : ووردنوع فایل :  word (..docx)…

  • تحقیق در مورد جرم 92 ص

    تحقیق در مورد جرم 92 ص 92, تحقیق, تحقیق در مورد جرم 92 ص, جرم, جرم 92 ص, دانلود تحقیق در مورد جرم 92 ص, ص, مورد رفتن به سایت اصلی تحقیق در مورد جرم 92 ص لینک دانلود و…

  • رساله معماری طراحي سراي دوستي (مركز كودكان خياباني

    رساله طراحي سراي دوستي (مركز كودكان خيابانيرساله معماری سراي دوستي (مركز كودكان خيابانيرساله معماری طراحي سراي دوستي (مركز كودكان خياباني رفتن به سایت اصلی رساله معماری طراحي سراي دوستي (مركز كودكان خياباني فهرست مطالب:عناوین صفحهمقدمهفصل اول :مطالعات اقلیمی و جغرافیائی…